Szafy chłodnicze ułatwiają organizację pracy lokalu

Gdy w kuchni trudno szybko znaleźć składniki, zaplecze i strefę przygotowania potraw dobrze zaplanować z myślą o menu oraz kolejności pracy. Miejsce urządzeń chłodniczych wpływa na to, jak rozłożysz produkty i jak sprawnie przeniesiesz je do stanowiska kucharza. Zastanów się, które składniki wykorzystujesz przy różnych daniach i gdzie najwygodniej je przechowywać. Taki podział porządkuje przestrzeń lokalu od zaplecza po miejsce wydawania potraw.

Zaplecze z miejscem na składniki

Na zapleczu szafy chłodnicze mogą pełnić rolę głównego miejsca przechowywania składników potrzebnych do przygotowania menu. Warzywa i owoce możesz rozmieścić oddzielnie od produktów mlecznych, a pojemniki gastronomiczne wykorzystać do grupowania składników przeznaczonych do konkretnych dań. Dzięki temu łatwiej odnajdziesz potrzebne produkty podczas pracy, zamiast przeszukiwać całą przestrzeń.

Rozplanowanie półek dobrze oprzeć na tym, jak często sięgasz po poszczególne składniki i w jakiej części kuchni przygotowujesz potrawy. Produkty używane przy tym samym stanowisku mogą znajdować się blisko siebie, a pojemniki z dodatkami warto ustawić w czytelnych grupach. Taki układ pozwala wykorzystać dostępną przestrzeń bez mieszania składników z różnych etapów przygotowania. Gdy menu obejmuje wiele rodzajów dań, osobne miejsca na ich składniki ułatwiają sprawne przekazywanie produktów do dalszej obróbki.

Od grillowania do podania

Strefę przygotowania możesz zaplanować wokół stanowiska, przy którym powstają Dania z grilla. Przy płycie grillowej kucharz może obrabiać składniki, a blat obok wykorzystać do przygotowania kolejnych porcji. Jeśli w menu pojawiają się warzywa i Dania grillowane, pozostaw w pobliżu przestrzeń na składniki, które trafiają na płytę, oraz na gotowe potrawy czekające na wydanie.

Czytaj także: Organizuj zaopatrzenie pizzerii z myślą o płynnej pracy

Osobne miejsce do nakładania dań ułatwia zachowanie czytelnego podziału między gotowaniem a przekazywaniem zamówień. W strefie wydawania możesz ustawić talerze z melaminy, by były pod ręką podczas serwowania. Warto rozplanować je tak, aby ruch między stanowiskiem kucharza, miejscem nakładania i odbiorem potraw nie przecinał się z drogą do zaplecza. W ten sposób chłodnicze przechowywanie składników łączy się z wygodnym przygotowaniem i podaniem dań gościom.